Dr. Öğr. Üyesi Berre Zeynep Uçan Kayaalp

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 1

Impact of gastrophysics in food advertising on marketing strategies


                Bozok D.


                Uçan Kayaalp B. Z.

British Food Journal, Cilt: 128, Sayı: 5, 2025 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 9

Türk Mutfağına Ait Gastronomik Unsurların ve Sofra Kültürünün TV Dizilerinde Temsili: “Aile” Dizisi Örneği


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Aldemir T.

Journal of Turkish Studies, Cilt: 20, 2025

Bean to Bar Yaklaşımıyla Çikolata Üretiminde Sürdürülebilirlik ve Etik Dönüşüm


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 13, Sayı: 3, 2025

Yemek kurslarına katılan bireylerin memnuniyeti üzerinde yiyecek neofilisinin aracı rolü ve memnuniyetin tekrar ziyaret etme niyeti üzerine etkisi


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.

Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt: 27, Sayı: 52, 2024

Gastronomi Dünyasında Yeni Bir Trend: Pop- Up Restoranlar


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.

The Journal of Academic Social Science, Cilt: 12, Sayı: 157, 2024

Determining Consumer Acceptabilıiy Of Vegan Chocolate In Terms Of Gastronomıc Sustainability


                Savaş E.


                Bakan R.


                Uçan Kayaalp B. Z.

Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, Cilt: 2, Sayı: 7, 2024

Küresel Bir Restoranda Servis Edilen Bitki Bazlı ve Et Bazlı Burgerlerin Tercih Edilebilirliklerinin Karşılaştırılması


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bakan R.


                Metin E.


                Savaş E.

GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences, 2023

Aşırı Yemek Yapma Korkusu (Mageirocophobia) Ölçeği’nin Geliştirilmesi


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bakan R.


                Öztürk E.


                Metin E.


                Solmaz Avcıkurt A.

Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 2022

Youtube Yemek Kanallarının Tatma Davranışsal Niyeti Üzerine Etkisi


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Karaman N.


                Girgin G. K.

Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 5, Sayı: 1, 2021

Destinasyon Pazarlamasında Yerel Mutfaklar: Balıkesir İli Örneği (Local Cuisines in Destination Marketing: The Case of Balıkesir Province)


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Girgin G. K.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 8, Sayı: 4, 2020

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar 11

Savaş Yıllarında Ekmek Üzerinden Toplumsal Hafıza: II. Dünya Savaşı Dönemi Gazete Söylemleri


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

IX. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 09 - 11 Ekim 2025

Yemek Kültürü, Göç ve Türk-Yunan İlişkileri: “Bir Tutam Baharat” Filminin Göstergebilimsel Analizi


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Karakurt A. A.

IX. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 09 - 11 Ekim 2025

Türk Mitolojisinde Kutsallık, Şifa ve Bereketin Sembolleri: Süt, Bal ve Yoğurt


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.

7. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi, Kıbrıs, 21 Mayıs 2025

AŞÇILIK ÖĞRENİMİ GÖREN ÖN LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN DİKEY GEÇİŞ SINAVI İLE LİSANS EĞİTİMİNE GEÇME MOTİVASYONLARI


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Yüksekkaya Akıncı S.

XIII. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024

ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK TEKNOLOJİLERİNİN KULLANILDIĞI RESTORANLARI ZİYARET EDEN MÜŞTERİLERİN TERCİHLERİNİN PLANLI DAVRANIŞ TEORİSİ BAĞLAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ


                Bozok D.


                Uçan Kayaalp B. Z.

VIII.Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024

Yerel Halkın Balıkesir Kahvaltısına Yönelik Bakış Açısının Belirlenmesi


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

II. Balıkesir Sempozyumu, Türkiye, 06 Haziran 2024

Pop-Up Restoranların Gastronomi Turizmine Olan Katkısının Değerlendirilmesi


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.

I.Uluslarası/IV.Ulusal Balıkesir Turizm Kongresi, Türkiye, 18 - 20 Nisan 2024

ÇİN MUTFAĞINDA ÇALIŞAN AŞÇILARIN YİN-YANG FELSEFESİ BAĞLAMINDA ÇİN MUTFAĞI HAKKINDAKİ BİLGİ DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

XII. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023

Türk Televizyon Dizilerinde Yer Verilen Mutfak Unsurlarının Gastrodiplomasi Aracı Olarak Kullanılması


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.

VII.INTERNATIONAL AEGEAN CONFERENCES, Türkiye, 23 - 25 Eylül 2023

Potansiyel Gastronomi Turisti Olarak Sırt Çantalı Gezginler


                Bozok D.


                Öztürk E.


                Uçan Kayaalp B. Z.

VI.Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 06 Ekim 2022

Veganizm ve Gastronomi


                Bozok D.


                Uçan Kayaalp B. Z.

IV.Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Türkiye, 19 Eylül 2019

Kitap & Kitap Bölümleri 5

Gastronomi Turizmi Araştırmaları II - AŞÇILIK ÖĞRENCİLERİNİN DİKEY GEÇİŞ SINAVI İLE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜNE GEÇME MOTİVASYONLARI


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Yüksekkaya Akıncı S.

Diğer, DETAY YAYINCILIK, , 2025

Gastronomi Turizmi Çalışmaları - Göç, Toplumsal Hafıza ve Yemek Kültürü İlişkisi: “Bir Tutam Baharat” Filmi Üzerinden Göstergebilimsel Analiz


                Aldemir T.


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Karakurt A. A.

Araştırma Kitabı, DETAY YAYINCILIK, , 2025

Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış - Çin mutfağında çalışan aşçıların yin-yang felsefesi bağlamında çin mutfağı hakkındaki bilgi düzeylerinin araştırılması


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

Diğer, DETAY YAYINCILIK, , 2024

Gastronomi ve Pazarlama (Yeni Yaklaşımlar/Stratejiler ve Örnek Olaylar) - Veri Güdümlü Pazarlama ve Gastronomi


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Öztürk E.

Diğer, DETAY YAYINCILIK, , 2024

Gastronomi Turizmi Araştırmaları 1 - AR Teknolojilerinin Kullanıldığı Restoranları Ziyaret Eden Müşterilerin Tercihlerinin Planlı Davranış Teorisi Bağlamında Değerlendirilmesi


                Uçan Kayaalp B. Z.


                Bozok D.

Diğer, DETAY YAYINCILIK, , 2024